La primera respuesta que se le viene a la mente a quien se le pregunta qué plato peruano desea comer es "cebiche". Es casi una herejía llegar a Perú y no probar este plato a base de pescado, uno de los preferidos de comensales expertos y novatos. Sin embargo, el cebiche sólo es uno entre los más de 490 platos típicos del país vecino.
La revista británica The Economist, situó a la peruana como una de las 12 mejores comidas del mundo, y el aumento de ese prestigio no parece detenerse. Según expertos internacionales, la variedad es comparable a la de cocinas tan reputadas como la francesa, la china o la india.
A partir de estadísticas oficiales, se estima que un 5% del turismo que llega a Perú lo hace atraído exclusivamente por lo que pueda hallar en la mesa. Eso implica que cerca de 30 mil extranjeros por año toman la decisión de visitar el país sólo para darse el gusto de comer. Nada mal, no?
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